| 牛すじでコラーゲンを採ろう |
すじ肉（すじにく）とは、食肉のアキレス腱の部分、または腱が付いた肉のことです。また横隔膜の一部も肉質が似ていることから、すじ肉として扱われています。
今、流通しているすじ肉の大多数は肉牛のもので、牛のアキレス腱は特に「牛すじ」とよばれています。
すじ肉というのは長時間煮込まないと柔らかくはならず、煮込まないまま、そのままの状態であれば、ナイフや包丁を使用しても、普通の肉と比べて切りにくいものです。また、臭みが少々あって料理等にあまり使用されません。 ほとんどが廃棄部分になってしまって、店頭に出回ることが少ないのが現状なので、一般家庭で調理されることはあまりありませんでした。
| コラーゲンたっぷりの牛すじ肉 |
しかしすじ肉は長時間煮込むことによって柔らかくなり、臭みが消えて、ダシも取れるので、手間ひまを惜しまないのであれば安くて美味しい食材として大活躍します。 料理のバリエーションも数多く、牛すじ肉だけで料理本を一冊書いている料理研究家もいるほどです。
牛すじを家庭で煮込む場合には、圧力鍋を用いると大幅に時間が短縮できて便利です。圧力鍋は通販で安くて良いものを見つけちゃいましょう。
牛すじは何にでも合うと思います。カレー、餃子…美味しい牛スジの味を引き立てるにはやっぱりお米が大切!!お米の通販で通販の餃子や牛スジにあうお米を購入したいですね。牛スジ入り餃子も通販なら扱ってるお店がありそう!!
コラーゲンレシピが別ページにあるのでコラーゲン食材を通販サイトやネットスーパーでかっちゃいましょう♪
ただし用いる部位によっては、かなり脂の強い食材のため、煮汁の上に浮いてくる脂肪分を丁寧に取り除くことが必要となりますが、一晩冷やせば脂肪分が固まるので簡単に取ることができます。大量に煮て小分けにしたものを冷凍しておけば便利です。少し油っぽいのが苦手という方は、梅干を使うとさっぱりするのでお勧めです。市販の梅干でも十分ですが、梅干にこだわるともっと美味しく頂くことができでしょう。
なお、すじ肉およびその煮汁には多量のゼラチン質が含まれていて、【コラーゲン】の固まりです。味をつけて煮た野菜などと一緒に冷やすと固まって、ゼリー寄せ、あるいは煮凝りができるのです。
ゼラチン質は【コラーゲン】の塊のようなものなので、美容を意識して食べる事も勧められています。美肌のコラーゲンスキンケアだけでなく食べるコラーゲン摂取も心がけていきましょう。
実際、牛すじは、関西の居酒屋やおでん屋で供されていることが多いです。最近では、この牛すじが全国に波及していて、全国のコンビニエンスストアのおでんにおでん種として入っています。
そんな美味しくて美容にも健康にも良い牛すじを使った料理のレシピの紹介と、コラーゲンって何？という人の為にその役割について等を紹介していきます。実はコラーゲンと一緒にオススメしたいのがパワーストンです。神秘の力とコラーゲンの力で元気になりましょう！
Last update:2023/12/4